刘芳荪挂号攻略-刘芳治疗癫痫

吃牛蛙吃到寄生虫了怎么办？

神话:微博被牛蛙火锅感染，脑中取出10厘米寄生虫美丽的刘芳三年前被确诊为大脑左额叶寄生虫感染，脑中取出了长约10厘米的裂头蚴寄生虫。裂腹鱼一般生活在蛙类和蛇类中，爆炒后不会亡，可能是经常吃牛蛙火锅造成的。她术后出现症状性癫痫，经常突然倒地抽搐。牛蛙控制中心，小心......

真相:这种恐怖的裂头蚴病确实是一种危险的寄生虫，但你不必因为它而拒绝美味的牛蛙，只要注意烹饪方法，还是可以放心食用的。

裂头蚴病的生活史严格地说，裂头蚴病(丛状蚴)不是一种寄生虫的名称。它是某些种类的绦虫在一个发育阶段的幼虫的总称，称为“中期绦虫阶段”。虽然尚未发育完全，但裂头蚴在外观上与成虫十分相似，而且由于其流动性强，裂头蚴往往比其成虫给寄生宿主带来更大的伤害。

从微博中描述的症状和病因来看，刘芳感染的极有可能是常见的曼氏裂头蚴病。苏格兰医生帕特里克·曼森在中国厦门解剖时首次发现了曼氏裂腹鱼，因此得名。

曼氏裂头蚴成虫称为双翅目曼氏裂头蚴，与众所周知的猪肉绦虫同属于绦虫纲。像许多其他种类的寄生虫一样，曼氏带绦虫在其一生中需要在多个宿主体内移动。曼氏带绦虫的最终宿主主要是猫和狗，有时也有虎、豹等食肉动物。在这些动物的肠道内，牛带绦虫成虫可寄生数年，并产生大量虫卵。这些卵随粪便进入自然水系，然后孵化成幼虫。在水中，幼虫作为食物被一种叫做剑水蚤(第一中间宿主)的浮游生物吞食，然后沿着自然食物链进入蝌蚪(第二中间宿主)。随着蝌蚪发育成青蛙，幼虫也发育到“绦虫中期”，此时的幼虫就是我们所说的裂头蚴病。最后，当被感染的青蛙被猫和狗等动物吞食时，裂头蚴病到达它们的最终宿主。在那里它们将发育成牛带绦虫成虫并产卵。除了最终宿主，裂头蚴病还会随着青蛙进入其他捕食者体内，如蛇。在这些动物中，裂头蚴可以存活并保持感染其他生物的能力，但不能发育成成虫。

牛带绦虫的生活史告诉我们，不正确地食用青蛙和蛇，如直接食用未经处理的青蛙或蛇组织——喝蛇血、吞蛇胆、吃凉蛇皮，或误饮被剑水蚤带虫污染的水，都可能引起牛带绦虫的感染。此外，由于青蛙肉被认为有“清凉解毒”的功效，有些人会将生青蛙肉涂在伤口或皮肤脓肿上。这种没有科学依据的行为，为裂头蚴病通过皮肤进入人体提供了极大的“便利”。在中国，超过一半的裂头蚴病感染者是通过食用生蛙肉而感染的。此外，有些人有生吞蝌蚪的“奇特”进食嗜好，也容易引起感染。

它不是绦虫病或裂头蚴病的合适宿主，但它们对人体的危害很大。尤其是裂头蚴病，可以在人体的不同部位之间传播，这可能导致全身的损害。裂头蚴病引起的疾病统称为裂头蚴病，根据发病部位大致可分为五类:眼部、皮下、口腔面部、脑部、内脏。在中国，眼部裂头蚴病发病率最高，症状相当恐怖。患者的眼睛会出现肿块，并伴有各种严重不适。如果裂头蚴侵入眼球，甚至可能导致失明。有时候，裂头蚴会从患处“爬”出来，很多重磅故事里“一只虫子从眼睛里爬出来”的情节，大概就是源于这种症状。但刘芳患脑裂头蚴病的相对较少。这些疾病的症状与脑肿瘤颇为相似，因此常被误诊为脑肿瘤。脑裂头蚴病的危害也很可怕，最严重的会导致瘫痪。

目前，治疗裂头蚴病的主要方法是通过手术去除寄生虫。虽然治疗本身有痛苦和风险，但即使寄生虫被移除，人体仍可能继续承受痛苦。比如刘芳患有癫痫，就是一个例子。

安全吃蛙三斧

裂头蚴病危害极大，且难以治愈，如何预防成为关键。

对于大部分饮食习惯正常、使用安全自来水系统的城市人群来说，不太可能出现生吞蝌蚪、生吃蛙肉等高危行为，也不太可能受到污染水源的感染，所以预防的重点是饮食。

闭上你的嘴，放弃你对野生青蛙和蛇的“爱好”。

因为这两种野生动物携带裂头蚴的概率非常高。以杭州及周边地区的调查结果为例。高达60%的野生青蛙和蛇体内携带有裂头蚴。在上海，研究人员从一条野生王蛇身上发现了近150个裂头蚴。如此高的寄生率和数量，自然会导致患病风险剧增。此外，野生青蛙和蛇是自然生态系统中的重要环节。放弃吃它们不仅降低了生病的可能性，也保护了自然环境。为什么不呢？

经过科学处理的食物三棱可以忍受自然环境中零下10℃到56℃的温度变化。在零度，即所谓的冷藏保存条件下，裂头蚴可以在宿主的肌肉组织中存活几十年。裂腹鱼对高温相对敏感，在体外培养条件下，裂腹鱼在56℃下基本维持5分钟。

然而，一些研究结果表明，寄生在食物中的裂头蚴对高温并不那么敏感。有人把一小块含有裂头蚴的蛙肉(约1厘米见方)放在56℃的环境中。3小时后，具有传染性的裂头蚴仍残留在蛙肉中。可见，将食材在较高的温度下彻底煮熟，才是真正安全的处理方法。炒菜、涮火锅等方法往往不能完全煮熟食材的某些部分，由于不能完全杀灭裂头蚴，可能会成为安全隐患。

除了加热，冷冻也是杀裂头蚴的方法之一。有研究表明，在-20℃下冷冻2小时，可将蛙肉中的裂头蚴全部杀。当然，冻结法的效果不仅与温度和时间有关，还与材料的大小有关。对于大包装的蛙肉或蛇肉，在-20℃冷冻24小时更安全。

不要寄希望于任何香料。

在加工食物时，人们经常使用酱油、醋和姜汁。应该说这些香料对裂头蚴病确实是有杀伤力的，也可以减少裂头蚴感染。但根据研究资料，姜汁并不具备完全杀灭裂头蚴的能力。酱油和醋可以完全杀裂头蚴，但操作条件是将小食品浸泡在醋中至少24小时或酱油中至少6小时。在实际操作中，我们不太可能把食材切得太小，也不太可能把食材留在调料里这么长时间。所以单纯靠调料腌制来杀虫，并不是一个可靠的方法。

很多人喜欢一边品尝食物一边喝酒，也有人干脆把食材泡在酒里吃(比如蛇胆)。虽然酒中所含的乙醇可以杀三棱，但类似于调味品的作用，需要很多条件才能用酒中所含的乙醇彻底杀三棱。比如研究结果表明，只需60%的乙醇就能完全杀灭食物中的裂头蚴，浸泡时间至少2小时，食物的体积必须非常小。其实这些条件很难同时满足，所以喝酒杀虫不靠谱。

结论:食用蛙肉感染可能危及脑裂头蚴病。但牛蛙不是野生蛙，不需要因为裂头蚴病而完全放弃。购买合格的冷冻牛蛙，高温彻底烹饪，可以保证我们在享受美味蛙腿的同时，不用担心裂头蚴。